コラム始めます。

2013/03/25

HPを立ち上げてコラムの更新をしてませんでした。

忘れてたわけではないのですが、正直そこまで手が回らなくて…

お待たせしてすいません。これからはまめに更新していこうと思います。

さて、こだま家焼鳥コラムでは、焼鳥の紹介やプチ情報、こだま家の秘密

などを書いていこうと思います。

 

第1回目は、「これなんですか?」と聞かれる焼鳥第1位

“和牛カッパ”について

カッパとは、牛カルビの表面の脂身部分(皮下脂肪)と皮の間にある赤いスジ肉のことです。

ではなぜカッパなのか?

その名の由来は、皮下脂肪の外側を薄く覆っている様が、

雨がっぱを着ているようだからだそうです。

ブロックのままだとこんな感じです。

スジ肉なのでそのままだとやや硬めなのですが、

こだま家では食べやすいように細かく切れ目を入れてますので

硬さはそんなに気にならないかと思います。

串に刺したらこんな感じですね。

実際はこのようにスジ肉と脂身が一緒になっているのですが

この脂身が刺していると手の温度ですぐに溶けてくるので

刺すのはまさに、スピード勝負です。さすが和牛の脂身ですね。

スジ肉部分は和牛カルビに付いてる部分だけあって

肉の味がとっても濃いです。

ちなみに、“カルビ”とは韓国語で“アバラ骨の間の肉”のことだそうです。

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